Mga paraan ng pagluluto
Ang pagluluto ay isang gawain na ginagamitan ng teknolohiya, siyensya, at sining upang makapaghanda ng mga putaheng kakainin.
Iba't ibang paraan ng pagluluto
- Paggigisa - sa Ingles, ito ay tinatawag na sauté. Mahirap isipin ang isang paraan ng pagluluto na maaari mong magamit sa maraming iba't ibang uri ng pagkain mula sa isda hanggang sa mga gulay hanggang sa karne sa pansit. Ang kahulugan ng sauté ay literal na nangangahulugangt "to jump" sa Pranses, na kung saan ay tumutukoyito sa katotohanan na sa pamamaraang ito, ang pagkain ay ibinabalot sa kawali ng kaunti. Ang iba't ibang mga taba ay maaaring magamit mula sa mantikilya hanggang sa iba't ibang mga langis, o isang kumbinasyon, nakasalalay sa pagkain na iyong ginigisa.
- Pag stir-fry - ang pagkain ay laging ginugupit o hinihiwana maliliit o bite-sized upang maluto ito nang pantay-pantay. Ang pamamaraang ito ay karaniwang ginagamit sa iba't ibang putahing Asyano. Pinapanatili ng lutuin ang paglipat ng pagkain gamit ang isang kagamitan sa pagluluto ng ilang uri, at kung minsan ay nanginginig ang kawali mismo.
-
Pag-sear - ito ay ang pagpaso o pag-init ng bahagya sa isang putahe, karaniwan ay malalaking hiwa o porsyon. Ito rin ang pag-brown ng pagkain - karaniwang nauukol sa karne o isda - sa isang kawali sa sobrang init. Madalas itong ginagamit sa simula ng recipe, at ang browning ang nagpapatamis o nagpapa-caramelize sa natural na tamis sa pagkain na nagdudulot sa isa pang lasa na lumabas, at maaari ring magdagdag ng isang nakalulugod na tekstura sa labas ng pagkain.
- Pag-braise - ito ang paraan ng pagpapakulob ng isang putahe. Karaniwang ito ay ginagamit kasabay ng karne, sa partikular na mga pagbawas ng karne na nakikinabang mula sa mahaba at mabagal na pagluluto upang maging malambot. Sa braising, ang pagkain ay madalas na browned muna, kahit na hindi kinakailangan, at pagkatapos ay nagwawakas ito sa isang mababang oven o sa isang mababang apoy na may katamtamang halaga ng likido, at karaniwang isang takip ay sumasakop sa palayok sa gayon ang likido ay nakalagay sa ilalim ng takip ng takip at nag-iisa sa ulam habang nagluluto ito.
- Pag-stew - ito ay katulad ng braising, kapwa mga basa-basa na paraan ng pagluluto ng init, ngunit madalas na tumutukoy sa pagkain na pinutol sa mas maliit na piraso, habang ang braising ay madalas na tumutukoy sa buong pagbawas ng karne o piraso ng manok, halimbawa. Sa pagluluto ng pagkain ay karaniwang unang browned sa mas mataas na init, pagkatapos ay bumalik sa palayok kasama ang iba pang mga sangkap, tulad ng mga gulay, at likido upang masakop ang mga sangkap.
- Pag-steam - ang tuluyang pagpapadaloy ng mainit na hangin ang teknik sa diskarteng ito sa pagluluto, at pinakasikat sa pagluluto ng Asyano. Ang katotohanan na ang pagkain ay luto sa itaas ng likido, at hindi talaga lumulubog, nangangahulugan na ang karamihan sa mga nutrisyon ay nananatili mismo kung saan sila nabibilang, sa pagkain.
- Pag-bake - ito ang pagluluto ng pagkain sa oven — karaniwang walang takip — gamit ang hindi tuwiran at tuyong init. Ang mga termino ay madalas na ginagamit kapag pinag-uusapan ang mga pagkain tulad ng mga tinapay, muffins, at iba pa. Ginagamitan din ng ganitong paraan ang pagluluto ng pagkain tulad ng lasagna o manok.
- Paglilitson - o tinatawag na roasting sa salitang Ingles. Isa ito sa mga pinakamadali sa mga diskarte sa pagluluto dahil waa masyadong kailang gawin dito. Ang pag-iihaw ay halos kapareho sa pagluluto sa hurno, sa kadalasan ay nagsasangkot ng dry heat cooking sa oven, walang takip, ngunit kadalasan ay nagsasangkot ito ng mas mataas na mga pag-init kaysa sa pagluluto sa hurno.
-
Pag-bangi - o broiling sa Ingles. Ang broiling ay tumutukoy sa mga pagluluto sa ilalim ng isang broiler, na kung minsan ay isang hiwalay na baghagi sa iyong oven, at kung minsan ay hinihiling mo na ilagay ang tuktok na rack sa iyong oven malapit sa bubong nito upang malapit sa pinagmulan ng init, na maaaring elektrik o gas. Ang mas malapit sa rack ay sa init, ang mas mabilis na pagkain ay kayumanggi at lutuin.
- Pag-iihaw - o sa Ingles ay grilling. Ang pag-iihaw ay ang pamamaraan ng pagluluto ng mga pagkain sa baga na sunog sa direktang init, karaniwang medyo mataas na temperature o init. Ang pagkain ay nakalantad sa apoy at mabilis itong bubuo ng isang browned, caramelized exterior habang ang loob ay nagluluto. Magiging mas madali ang pag-iihaw kung ang mga karne ay hihiwain na sa mas maliliit na piraso.
Kung nais mo pang magbasa ng karagdagang imprmasyon o detalye tungkol sa paksang ito, narito ang ilang mga link/s na maaari mong puntahan:
Importansya ng pagluluto (Ingles)
https://brainly.ph/question/2180760
